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Tortilla de bacalao y pimientos

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1/4 kg. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes finos y delgados
  • 2 patatas medianas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal
  • 4 huevos

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Poner el bacalao a remojo de agua durante 24 horas, escurrirlo y deshilacharlo en trozos menudos. Pelar y picar la cebolla en rodajas. Lavar los pimientos y cortarlo en tiras finas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas como para tortilla.
  • Freír la cebolla en el aceite con una sartén amplia, a los tres minutos añadir el pimiento y poco después las patatas. Freír todo a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.
  • Incorporar el bacalao muy bien escurrido y el diente de ajo cortado en lonchas finas. Mover sobre el fuego durante un minuto, comprobar el punto de sazón y sazonar con la sal precisa.
  • Batir los huevos en un bol y mezclarlos con la fritada de cebolla, patata, pimiento y bacalao. Engrasar ligeramente una sartén y cuajar la tortilla a fuego lento, igual que una tortilla de patatas.
  • Darle la vuelta con ayuda de un plato o de una tapadera y cuajar del otro lado. Servirla recién hecha, con ensalada.