Tortilla de bacalao y pimientos

Preparación

• Poner el bacalao a remojo de agua durante 24 horas, escurrirlo y deshilacharlo en trozos menudos. Pelar y picar la cebolla en rodajas. Lavar los pimientos y cortarlo en tiras finas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas como para tortilla.
• Freír la cebolla en el aceite con una sartén amplia, a los tres minutos añadir el pimiento y poco después las patatas. Freír todo a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.
• Incorporar el bacalao muy bien escurrido y el diente de ajo cortado en lonchas finas. Mover sobre el fuego durante un minuto, comprobar el punto de sazón y sazonar con la sal precisa.
• Batir los huevos en un bol y mezclarlos con la fritada de cebolla, patata, pimiento y bacalao. Engrasar ligeramente una sartén y cuajar la tortilla a fuego lento, igual que una tortilla de patatas.
• Darle la vuelta con ayuda de un plato o de una tapadera y cuajar del otro lado. Servirla recién hecha, con ensalada.