Actualidad

Un menú completo para sorprender este otoño

29/09/2020 Barea


Tras la explosión de sabores y colores que nos ofrecían la primavera y el verano, el otoño puede parecer una estación más triste y apagada. Pero nada más lejos de la realidad. Es una época genial para disfrutar de una comida con amigos y familiares en casa.

Además el otoño nos ofrece una extensa variedad de productos fantásticos y deliciosos. Anteriormente os presentamos los alimentos con los que adaptar nuestro cuerpo al ritmo y clima del otoño. Hoy desde Barea Grupo os proponemos un menú completo y sencillo con el que dejarás a tus invitados con la boca abierta.

1)ENTRANTE: Ensalada tibia de calabaza, alubias y espinacas (20 minutos. Dificultad baja)

Ingredientes (4 personas):
• 500 g de espinacas fresca
• 300 g de calabaza
• 200 g de alubias cocidas
• 100 g de tu fruto seco preferido (recomendamos pistacho o anacardos)
• 100 g de granada

Tuesta los frutos secos y retíralos. Corta la calabaza en cubos de 1 cm aproximadamente y saltéalas a fuego medio con una cucharada de aceite durante 15 minutos y retírala. Saltea a fuego fuerte las alubias escurridas hasta que cojan un color dorado. Limpia y desgrana la granada.

Monta las raciones en platos individuales. Coloca las espinacas al fondo y reparte de forma visual el resto de ingredientes. ¡Recuerda que la presentación es muy importante! Aliña con una vinagreta sencilla: aceite, vinagre balsámico y una cucharadita de salsa de soja.

2) PLATO PRINCIPAL: Bacalao con boletus y crema de castañas (40 minutos. Dificultad media)
Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de bacalao desalado
• 300 g de castañas
• 300 g de boletus
• 2 cebollas pequeñas
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pollo

La noche anterior, desalamos el bacalao y dejamos las castañas peladas en remojo. Picamos y salteamos la cebolla y las castañas en un cazo con aceite. Cuando estén doradas, añadimos el vino hasta que se evapore y después cubrimos con el caldo, dejando que hierva hasta que las castañas estén tiernas (25 minutos aprox.). Trituramos y colamos la crema y la dejamos a fuego lento. Mientras, confitamos los lomos de bacalao en abundante aceite y escurrimos. Por último, salteamos el boletus laminado y emplatamos.

3) POSTRE: Crumble de pera en el microondas
Ingredientes:

• 3 peras
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla
• 10 cucharadas de harina

Troceamos la pera y la colocamos en 4 tazas. Espolvoreamos cada taza con una cucharada de azúcar y un poco de canela. Preparamos en crumble: ponemos la harina, el azúcar restante y la mantequilla y la trituramos hasta que quede con aspecto arenoso. Colocamos el crumble en las tazas cubriendo las peras y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.

Puedes acompañarlo con alguna de las recetas de helados caseros que ya hemos visto.
Con este menú triunfarás delante de tus familiares o amigos. Desde Barea Grupo te seguiremos asesorando para que saques el máximo partido a la cocina y disfrutes de una dieta equilibrada y con mucho sabor.